腊八蒜泡时间长好不好?|世界快报
发布时间:2023-04-19 11:25:25 来源:南方养生网


【资料图】

不好。

1、腊八蒜腌20天最为适宜,大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过“低温”。但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素。

2、腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的碧绿色,有一定的抗氧化作用,可以放心吃。时间过长,其营养成分就会严重缺失。

标签:

x 广告
金融
x 广告

Copyright ©  2015-2022 华南租赁网版权所有  备案号:粤ICP备18025786号-52   联系邮箱: 954 29 18 82 @qq.com